Rameau de caféier arabica avec quelques grains de café, Planche photographique, 1929 (Gallica-BNF). Le café provient des fruits issus d’ un arbuste, le caféier. Il en existe plusieurs variétés mais la seule cultivée jusqu’au début du XXe siècle est l’arabica . L e point de départ du caféier arabica se situe sur les hauts-plateaux éthiopiens, donc à des altitudes relativement élevées. Les Éthiopiens en consommaient depuis longtemps les fruits , considérés comme une plante médicinale, mais ils le faisaient sous forme d e galette et non pas sous celle d’ une boisson. Le café-boisson naît en fait au XVe siècle dans l a péninsule arabique, et plus précisément au Yémen où l e caféier éthiopien a été introduit et où sa culture va se développe r . C e sont les Yém é n ites qui ont probablement inventé la recette du café- boisson en grillant d es graines d e caféier avant d e les rédui re en poudre puis de les plon...
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